Cùng họ với bạch tuộc nhưng chỉ to hơn ngón tay cái, người dân nơi đây gọi là con ruốc “chân dài” hay ruốc lỗ. Nó được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc và lạ miệng. Khách du lịch đến đây hay quen gọi với cái tên “bạch tuộc mini”.
Nhắc đến Hạ Long người ta nghĩ ngay tới đặc sản chả mực, cua, ghẹ, sá sung chiên giòn những bên cạnh đó có món ăn không phải ai cũng biết đến để thưởng thức, đó là ruốc lỗ hay ruốc chân dài
Từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch là mùa của ruốc chân dài, ruốc vào mùa này thịt trắng, thơm ngon nhất. Còn vào mùa ruốc đẻ trứng, người dân ở đó gọi là ruốc cơm xôi. Ruốc cơm xôi cũng được làm y chang như những món ruốc lỗ bình thường nhưng màu sắc và vị ngon cũng khác nhau. Để đánh bắt được ruốc chân dài ngư dân phải dùng lồng bát quái, lưới hoặc đi soi và bắt từ trong các lỗ mà loài ruốc này sinh sống
Ruốc “chân dài” rất đa dạng về cách chế biến
Ruốc đa dạng về cách chế biến, món ăn truyền thống nhất là món ruốc luộc.
Để tươi ngon nhất thì khi luộc ruốc vẫn phải còn sống.
Sau khi bắt lên cho vào rổ, rửa sạch với nước muối.
Sau đó cho vào nồi đặt trên lớp lá dâu trải sẵn dưới đáy nồi.
Đổ nước rồi đun lên cùng với ớt, lá me, lá ối.
Lá me có vị chua sẽ khử mùi tanh và làm mềm ruốc; lá ổi giúp ruốc thêm săn chắc và giòn.
Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn hãy xóc lên để cho con ruốc và lá dâu trộn lẫn vào nhau.
Lúc nào ruốc lỗ chuyển qua màu hồng; các râu xoăn lại thành vòng tròn nhỏ là lúc ấy ruốc đã chín.
Màu sắc đặc trưng của món ăn chính là sự hòa quyện với màu xanh của lá ổi, đỏ hồng của ớt, sẽ mang đến thật nhiều thú vị.
Ruốc chân dài khi được hấp chính có mùi thơm vừa rất ngọt và giòn; bên cạnh đó là vị chát của lá ổi, vị cay của ớt.
Hấp dẫn món ruốc “chân dài” hấp
| Xem thêm: Tham khảo các món ngon tại Quàng Ninh Đậm đà hầu cửa sông Quảng Yên |
Một trong những gia vị để món ruốc lỗ thêm thơm ngon là mắm chấm. Mắm chấm ruốc phải là mắm tôm pha chanh, đường tỏi ớt với lượng vừa đủ.
Ruốc luộc là một món nhậu vô cùng lạ miệng. Có thể kết hợp thêm khế chua hay chuối xanh để món ăn thêm đậm đà.
